Традиционные казахские продукты — казы, кымыз, курт, баурсаки — постепенно превращаются в экспортный бренд, сообщает ИА «Казинформ».
По оценке экспертов QazTrade, при системной поддержке к 2028 году экспорт национальных продуктов может достичь $50–80 млн (3,8–6,1 млрд рублей), сообщает Kazinform со ссылкой на Министерство торговли и интеграции РК.
Основными рынками остаются Россия и Китай, где проживает более 2 млн представителей казахской диаспоры. В России особенно популярны курт и кумыс. В Китае, особенно в Синьцзян-Уйгурском автономном районе, где живет более 10 млн мусульман, растет спрос на халяльную продукцию и мясные деликатесы. Мировой рынок халяльного мяса и деликатесов оценивается в $2,1 трлн (160 трлн рублей) и ежегодно растет на 7%.
Экспорт традиционных молочных продуктов (кумыс, шубат, айран) вырос с $13,4 млн (1 млрд рублей) в 2024 году до $17,3 млн (1,3 млрд рублей) в 2025-м, рост составил 29,4%. Основная сложность — короткий срок хранения охлажденного кумыса (3–5 дней). Производители ищут решения: пастеризованный кумыс (хранение до 30 дней) и лиофилизированный порошок (сухой саумал). Такая продукция уже поставляется в Китай, хотя объемы пока небольшие.
Концепция «кочевой гастрономии» (натуральные мясные и молочные продукты) находит свою нишу на внешних рынках. Генеральный директор QazTrade Айтмухаммед Алдажаров отметил рост спроса на функциональную еду и суперфуды: курт — источник микроэлементов, а тары и талкан становятся все более узнаваемыми.
«Капучино с тары, своего рода "перемолотый степной кофе", уже появляется в США. Это простой, доступный и функциональный продукт», — добавил он.
